A5ランク和牛の最高部位ヒレ肉。歯が要らないほどの、口の中でほどけていくような柔らかさに仕上げます。
しかし肉がうまいだけの店は昨今幾らでもある・・・
炭火で丁寧に焼き上げると、旬の味わい深い野菜も主役たり得る。
肉も、野菜も両方主役。そんなお店です。
塩のみで食べる素材自身の「奥行き（おくゆき）」ある味わいをお楽しみください。

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